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Channel: Hauptspeise | einfache französische Rezepte
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Blanquette de la mer

Aus der Bretagne habe ich ein sehr leckeres Rezept mitgebracht: die Blanquette de la mer. Ich habe diese Speise in einem Restaurant probiert und fand es wirklich sehr fein und frisch. Noch eine andere...

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Gratin d’aubergine à la toulousaine (Auberginengratin nach Toulouser Art)

t Im Sommer grillen wir oft Fisch, und dazu bereite ich gern Auberginen und Tomaten. Es war uns nach 1 Monat ein bisschen langweilig. Ich habe also eine andere Vorbereitungsart für die Auberginen...

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Boeuf mode

Zum Mittagessen hat meine Maman öfter ihr “boeuf mode” vorbereitet.  Es ist eine sehr typische französische Speise, die man auch manchmal “Boeuf carottes” nennt. Jede Französin hat ihr eigenes Rezept,...

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Hachis parmentier à la patate douce (Hachis parmentier mit Süßkartoffeln)

“Le hachis parmentier” ist oft der Lieblings Kindergericht in Frankreich. Und so auch der von meinem Mann. Ich habe es schon mal mit Entenconfit vorbereitet aber dieses Mal wollte ich es mit Okaido...

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Poularde au calvados, poires et chanterelles ( Poularde mit Calvados, Birnen...

Am Sonntag waren die Großeltern da, und dazu gehörte eine schöne alkoholisierte Hauptspeise. Ich habe lange überlegt ob Rind oder Pute. Am Ende war es eine französische “Poularde au mais”...

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Soupe de saumon au safran

Jetzt ist der Winter bei uns richtig angekommen. In Frankreich essen wir sehr oft Suppe als Abendessen. Diese Mahlzeit ist auch “le souper” genannt. Man kann also sagen das die “Soupe”  fast eine...

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Soupe au pistou à ma façon (Pistou Suppe nach meiner Art)

Der Sommer geht zu Ende und es ist Zeit euch eine wunderbare leichte Sommer Suppe vorzustellen : “La soupe au Pistou”. Ein provencalische Spezialität, mit Sommer-Gemüse und viel Basilikum. Sie besteht...

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Feuilleté saumon, petits légumes et sauce à l’estragon (Lachs im Blätterteig,...

  Bon, es ist bald Valentinstag und viele von euch suchen noch was sie für diesen Abend noch zaubern können. Ich habe hier eine kleine Idee, die sich wunderbar  im Voraus vorbereiten lässt und nicht...

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Tourte crémeuse

Letzte Woche haben wir den Ostern Hahn gegessen… und die Eier im Garten gesammelt. Es war ein sehr schöner und gemütlicher Tag. Es gab genug Schokolade und Süßigkeiten, so dass ich als Hauptspeise...

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Mousse de saumon sur lit d’artichaut (Lachsmousse auf Artischocken)

Die “Saint Valentin” steht vor der Tür, und ich wollte euch ein kleines einfaches und leichtes Rezept für einen kleinen Abend zu Zweit vorstellen ! Also falls ihr noch nach ein Paar lockere Rezepte...

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Boeuf Bourguignon (Rindfleisch burgunder Art)

Ich habe überlegt, was wird mein erstes herzhaftes Gericht : ich habe an meine Mama gedacht und natürlich ! ein Boeuf Bourguignon , ihre Spezialität (und die vielen französischen Müttern). Es ist...

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Ratatouille

Die französische Küche ist bekannt für ihre vielfältigen Gemüsebeilagen. Eine der bekanntesten ist ” la ratatouille” ( wie der Film), gesund und vitaminreich. Sie kommt aus den Provence. was brauchen...

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Lieu jaune en croûte de noix et chou romanesco (Pollack in...

Noch ein bisschen schlapp, heute habe ich Lust auf  gesundes Essen. Ich habe also Fisch mit viel viel frischem Gemüse gekocht. Ich wollte nicht unbedingt ein Sauce dazu  aber trotzdem etwas...

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Lapin aux pruneaux et vin rouge (Kaninchen mit Rotwein und Pflaumen)

In dieser Jahreszeit ist ein schönes Fleisch oder Wild mit trockener Frucht absolut passend. Ein guter Bordeaux ist auch immer willkommen. Ich habe also ein Rezept von meiner Mutter : “Le lapin aux...

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Terrine aux 3 légumes et jambon Serrano (Terrine mit 3 Gemüsen und...

Nach diesen vielen süßen Rezepte, die nicht gerade leicht waren, bin ich wieder vernünftig geworden.  Auf meiner Einkaufsliste waren nur frische Fische und reichlich Gemüse und Obst. Dann war die...

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Blanquette de veau (Kalbsfrikassée französischer Art)

Diese Woche haben wir deutsche Freunde zum französischen Dinner eingeladen. Zum Essen habe ich an etwas typisch französisch gedacht : “La blanquette de veau”. Diese Hauptspeise kann bei uns jede Mama...

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Crozets Savoyards (Savoyische Crozets)

Crozets selbstgemacht – Hier geht es zum Rezept… Ich weiß nicht wie neulich das Wetter bei euch war aber in Leipzig war es wahnsinnig Kalt. Bis minus 15° C haben wir gehabt, auch die Mutigen von uns...

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Tourte au confit de canard et girolles ou champignons des bois (Pastete von...

Seit letzten Sommer, wo wir in Périgord Urlaub gemacht haben, stehen in unserem Schrank 4 Dosen von “confit de canard” aus dieser Region. “Le Périgord” ist kulinarisch gesehen eine heilige Region. In...

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Galettes au sarrasin (Buchweizen Galettes)

Das erste Bretonische Rezept, das ich vorstellen wollte ist die sehr bekannte “Galette au sarrasin”. Für Jeder, der schon in der Bretagne war ist es ein echter Klassiker.  Man kann es überall essen,...

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Kig Ha Farz

Als ich noch klein war habe ich bei meiner Tante Susanne in Brest ein “Kig Ha Farz” gegessen. Am Anfang war ich sehr perplex, als ich eine riesige Schüssel voll von Fleisch, Würste und Gemüse sah. Und...

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